در ستایش گوشت مرغ - وبلاگ خلیج اپ

به گزارش وبلاگ خلیج اپ، در میان ما ایرانی ها این باور وجود دارد که هر چه غذا پرگوشت تر باشد، مقوی تر است؛ حتی اگر غذایمان سبزی ها و غلات کمتری داشته باشد. ولی این باور کاملا اشتباه است زیرا دریافت هر یک از مواد مغذی به جای خودشان ارزشمند است. ولی اگر بپرسید گوشت مرغ مغذی تر است یا گوشت قرمز؛ در جوابتان باید بگویم که بستگی دارد هدف شما از خوردن گوشت مرغ چه باشد.

در ستایش گوشت مرغ

نویسنده: دکتر سیدضیاالدین مظهری

در میان ما ایرانی ها این باور وجود دارد که هر چه غذا پرگوشت تر باشد، مقوی تر است؛ حتی اگر غذایمان سبزی ها و غلات کمتری داشته باشد. ولی این باور کاملا اشتباه است زیرا دریافت هر یک از مواد مغذی به جای خودشان ارزشمند است. ولی اگر بپرسید گوشت مرغ مغذی تر است یا گوشت قرمز؛ در جوابتان باید بگویم که بستگی دارد هدف شما از خوردن گوشت مرغ چه باشد.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت قرمز ضررهای کمتری دارد و آن هم به علت کلسترول کمتری است که در آن وجود دارد. اما این فقط در صورتی صادق است که مرغ ها در شرایط طبیعی پرورش یافته باشند. زیرا دیده شده است که در بعضی مرغ داری ها با دادن مقادیر غیرمجاز آنتی بیوتیک ها و هورمون ها برای وزن گیری مرغ، تجمع کلسترول در زیر پوست این حیوان بیش از حد طبیعی خواهد بود و در عین حال، در بافت هایشان آثار این ترکیبات باقی مانده است. به این علت ما مصرف حداقل جگر مرغ را برای افراد ممنوع می کنیم زیرا جگر مرغ محل تجمع این ترکیبات است و می تواند زیان های فراوانی را برای سلامت مصرف نماینده اش به بار آورد.

جالب است بدانید دریافت مرتب این ترکیبات، مقاومت به بعضی آنتی بیوتیک ها را در پی می آورد و از این رو، به خانواده هایی که به جای مرغ بیشتر از جگر مرغ استفاده می نمایند، توصیه می گردد این عادت تغذیه ای خود را اصلاح نمایند. علاوه بر کلسترول، این گوشت، پروتئین کمتری هم دارد و برای کسانی که اسید اوریک شان بالاست گزینه مناسبی برای تامین پروتئین مورد احتیاج بدن محسوب می گردد. ضمناً، به علت سهل الهضم بودن برای کسانی که سیستم گوارشی شان آزرده است هم توصیه می گردد. از قلم نیاندازید که این گوشت علاوه بر کلسترول کمتر، اسیدهای چرب اشباع کمتری هم دارد و اسیدهای چرب غیراشباع آن هم بالاتر است.

شاید تا اینجا دریافته باشید که چرا معمولا توصیه می گردد که سوپ را با گوشت مرغ تهیه کنید. اما خیالتان راحت! گوشت قرمز از نظر اندازه آهن بر گوشت مرغ ارجح است. شما می توانید در صورت کمبود آهن، از گوشت مرغ در کنار سایر منابع غذایی آهن (کنجد، حبوبات و حتی آرد گندم) بهره ببرید تا به این ترتیب آهن مورد احتیاج روزانه تان با کمترین کلسترول تامین گردد.

منبع: http://salamat.com

/ک

منبع: راسخون