طرز تهیه خلال پوست پرتقال و فوت و فن ها
به گزارش وبلاگ خلیج اپ، خلال پوست پرتقال کاربردهای زیادی دارد و تهیه آن بسیار آسان است. کافی است چند فوت و فن را بدانید تا خلال پوست پرتقال تان تلخ نگردد و عطر و طعم منحصر به فردی داشته باشد. خلال پوست پرتقال همه جا به کار می آید، پوست پرتقال در خورشت ها عطر و طعم خاصی دارد و بوگیری قوی برای پخت گوشت، مرغ و ماهی است. از خلال برای تزئین پلوهایی مانند مرصع پلو، شیرین پلو، قیمه نثار، هویج پلو، آلبالو پلو، زرشک پلو و غیره لازم می گردد. عطر پوست پرتقال در برخی از کیک و شیرینی ها به مشام می خورد و به علت چربی سوز بودن خلال از آن در بسیاری از دمنوش ها استفاده می گردد.
مواد لازم برای تهیه خلال پرتقال(روش اول)
- پرتقال به میزان لازم
- شکر به میزان لازم
- آب به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خلال پرتقال(روش دوم)
- پوست پرتقال به میزان لازم
- گلاب به میزان لازم
- شکر به میزان لازم
- هل به میزان لازم
طرز تهیه خلال پوست پرتقال(روش اول)
مرحله اول
پرتقال ها را با پوست کن پوست بگیرید. پوست های سفید روی پوست پرتقال را جدا کنید و پوست پرتقال ها را با چاقو یا قیچی به صورت خلالی خرد کنید.
مرحله دوم
پوست های پرتقال را با آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله سوم
اجازه دهید تا آب یک دقیقه بجوشد. سپس پوست پرتقال ها را در آب کش بریزید و روی آن ها آب سرد بگیرید.
مرحله جوشاندن و آبکش کردن را دو بار دیگر تکرار کنید.
مرحله چهارم
یک لیوان شکر و یک لیوان آب در قابلمه بریزید. قابامه را روی حرارت قرار دهید.
مرحله پنجم
آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوست ها را در آب بریزید.
مرحله ششم
آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوست ها را در آب بریزید.
مرحله هفتم
حرارت را کم کنید و اجازه دهید شهد به آرامی به خورد پوست پرتقال ها برود. مواد را به هم نزنید. به هم زدن در این مرحله باعث شکرک زدن پوست پرتقال ها می گردد.
مرحله هشتم
پس از این که شهد به خورد پوست پرتقال ها رفت اجازه دهید تا پوست پرتقال ها خنک شوند.
طرز تهیه خلال پوست پرتقال(روش دوم)
مرحله اول
پوست پرتقال ها را جدا کنید به طوری که قسمت های سفید کاملا جدا شوند. پوست پرتقال ها را با چاقو یا قیچی خلال کنید.
مرحله دوم
پوست ها را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن را آبکش کنید.
مرحله سوم
پوست ها را بار دیگر در آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آن را آبکش کنید.
مرحله چهارم
داخل ظرفی دردار میزانی آب سرد، شکر، گلاب و به ازای هر دوعدد پرتقال یک دانه هل بریزد. پوست ها را داخل آب ریخته و 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار آب مواد را تعویض کنید.
چند نکته:
- پوست های سفید روی پوست پرتقال، عامل اصلی تلخ شدن خلال پوست پرتقال هستند. در هنگام پوست کندن پرتقال تمام پوست های سفید را جدا کنید.
- خلال را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- برای تهیه چیپس خلال پوست پرتقال، خلال پوست پرتقال آماده شده را در فر یا روی اجاق خشک کنید.
- از خلال پرتقال شکری برای تزیین انواع خوراکی استفاده می گردد. برای تهیه این مدل، خلال پوست پرتقال آماده شده را با میزانی شکر در یک کیسه بریزید. در کیسه را ببندید و کیسه را خوب تکان دهید تا خلال ها کاملا به شکر آغشته شوند. خلال ها را روی یک کاغذ روغنی بریزید تا خشک شوند.
- خلال پوست نارنج را می توانید با استفاده از روش های بالا تهیه کنید.